ワタリガニ

釣遊記 　　Ｎｏ．６３

日　 時　　 ２０１９．１０．２３（水）　５：３０〜９：００

天　 候　　 晴れ、波１ｍ、波周期５〜７秒

■前回のポイント もしかすると、日の出前に、大型のワタリガニが取れるカモ？ 早起きして、前回のポイントを攻めるが、不発に終わる(ToT) 投げサビキの常連さんが言う。 「もうシーズン後半だから、大きいのは既に取られていないよ」 全くその通りデス(涙) 夜明け前 しばらく時間を潰して、釣り船が出港するのを待つ。 そして、カニが良く釣れるという噂のポイントに移動した。 足場が低く、柵もなく、ここは釣り易そう。 正面には、雪を被った富士山が輝いていた。 富士山 ■噂のポイント 私が移動して直ぐ、地元の方が、ワタリガニを取りに来た。 続いて、サビキ釣りの方もやって来た。 少し離れたところで、カニ釣りを始める。 第一投目から、タイワンガザミが釣れた。 タイワンガザミに混じり、今日はイシガニも３匹釣れた。 イシガニは、とても獰猛なカニだが、身が詰まっていて旨かった記憶がある。 イシガニ ■危険な遊び 今日は、沢山釣れたが、代償も大きかった。 良型のタイワンガザミに輪ゴムを掛ける時、ミスって左手の薬指を挟まれた。 どうしても離してくれないので、ハサミでカニの爪をカット その後、かなり流血した(涙) その次は、写真のイシガニに、右の小指を挟まれた。 持ち帰る前に、千枚通しで活き締めする。 手を怪我しないように、この時は軍手をしていた。 締めた後、クーラーに放り込む時、まだ活きていて挟まれた。 見る間に、軍手に血が滲み、ガックリ 軍手は、全然、保護具にならないことが分かった。 離してくれないので、またハサミで、カニの爪をカットした。 タイワンガザミに比べて、イシガニは挟む力が強い(泣) 今日の釣果 ■カニの味噌汁 レシピ通りに、カニを捌いてみた。 カニをタワシで洗った後、甲羅を剥がし、口と胃袋とエラを取り除く。 この時目に入るのが、カニ味噌 カニ味噌にも、色々な色があるようだ。 黄色のカニ味噌は、いかにも美味しそう。 良く見かけるのは、白っぽいカニ味噌かな 黄色のカニ味噌 白いカニ味噌 カニの足や爪先も少し切り落とし、ダシが出るようにした。 最後に、真ん中で、二つ割にする。 こうしておけば、カニを食べることができるが、実は美味しくない(汗) 旨味成分が、スープの中に出てしまうので… 下拵え完了 ■蒸しガニ カニの身を食べるなら、断然、蒸しガニですね。 今回も、蒸しガニを作ったけど、失敗したことがある。 写真の蒸しガニ、カニ味噌が出てきている。 カニには、ふんどしがあるが、それを取り除いたのが失敗 ふんどしをめくって、砂を洗い流したら、そのままにしておくと良い。 ＷＥＢ検索すると、ふんどしを取るという説もあるので要注意 カニ味噌噴出 カニ味噌も旨いけど、蒸しガニで一番旨いのは、胴体の身である。 大きいカニは、身が多くて食べ応えがある。 胴体の身はキメが細かく、クリーミーで、甘味があり、毛ガニに似ている。 貧乏人には、有難いカニである…湘南の海の幸に感謝 蒸しガニ