カサゴ、ワカシ

釣遊記 　　Ｎｏ．２７

日　 時　　 ２０１９．７．１３（土）　４：２０〜１０：００

天　 候　　 曇りのち雨、波１ｍ、波周期５〜７秒

■投げサビキの部 随分以前に仕入れたカマス用のサビキが二つあった。 一つはハリス３号、もう一つはハリス４号 今回は、ハリス３号（幹糸５号、ハリ８号）のサビキを使ってみた。 その結果であるが、普段使っているハゲ皮サビキと遜色なし カマスが釣れるのは当然であるが、ウルメが良く釣れた。 アジは、残念ながら釣れなかった…多分、いなかったのだろう(?_?) カマス カマスが釣れたのは５時２０分頃まで 不思議なことに、何時も突然、姿を消してしまう。 ここで、カマス用のサビキからハゲ皮サビキにチェンジ ウルメも姿を消していたが、しばらくして、また釣れ出した。 ウルメ ウルメの群れは小さく、時々釣れるという感じだった。 そんな中、突然良いアタリ ヒットしたのは、ワカシ！ ジグでなくサビキに掛かっていた。 ワカシ その後、Ｓトロでワカシを狙ったが釣れず(>_<) 最近、ワカシが不調で、姿を拝めない人も出ている。 今日は土曜日だったので、釣り人が多かった。 目の届く範囲で１９人…竿を出す場所がない程、早朝は混み合っていた。 釣り場 ■探り釣りの部 Ｓトロに早々と見切りをつけ、今日は探り釣りで、カサゴを狙ってみた。 付けエサは、投げサビキで釣れた小サバ 何時もはリリースするが、今日はエサにしようとキープしておいた。 最初のポイントで、良型のカサゴをゲット！ 本日の一品 顔なじみが来ていたので、良型のカサゴをぶらさげて自慢する。 そしたら皆さん、カサゴを釣りを始めた(^^; 小型を含めて５匹釣ったところで、アタリが止まってしまった。 カサゴにも時合があるのか… 若者から年寄りまで、思い思いのスタイルで磯遊び 自然が沢山残された湘南の海に感謝デス カサゴ 釣り人料理「カマスの干物」を極めよう！ 以前、エンピツサヨリの干物を良く作った。 鱗を落としたら、次に頭を落とす。 お腹を開き、歯ブラシで綺麗にする。 水５００ｃｃ 塩２４ｇ 酒５０ｃｃ 上記の塩水に５０〜６０分漬ける。 水洗いせずに、一匹ずつキッチンペーパーで拭き取る。 干し網に入れて、一晩乾かす。 量が少なければ、冷蔵庫で乾かしても良い。 上記方法で、非常に美味なサヨリの干物ができた。 今回、１５ｃｍくらいのカマスを、上記方法で作ったら塩辛かった。 カマスの場合、背中側から胴体の２／３までハサミを入れ 頭を引っ張ると腸がついて出てくる。 腹を開いていないので、腹の中をキッチンペーパーで拭けない。 多分、それが原因なので、水洗いすることにした。 まず、カマスの鱗を落とす。 頭と一緒に腸を取り除く。 水洗いして汚れを落とす。 水５００ｃｃ 塩２４ｇ 酒１００ｃｃ 上記の塩水に４０分漬ける。 水洗いして表面の塩分を洗い流す。 ザルに、頭側を下にして並べ、腹の水切りをする。 一匹ずつキッチンペーパーで拭き取る。 室内で扇風機を使い、３時間程乾かす。 出来上がった干物は、ラップに包んで冷凍保存する。 その時、一匹ずつ包むようにすると解凍しやすい。 焼く時は、短時間で焼き上げた方が固くならず美味しいそうだ。 我が家では、良く解凍して、８分くらい焼いている。 上記レシピで作ったカマスは非常に上品な旨みがある。 お酒の好きな方はもちろん、飲まない方にも、喜ばれる一品である。