2025/5/31 　ヘルシーな南蛮漬けのタレ
	２０２３／５／３１ に「南蛮漬けのタレ」をアップしている。 これは、その続編である。 この季節になると、南蛮漬けを作る機会が増える。 小アジ、小ムツ、ミニカマス、イワシ等が良く釣れるので… 南蛮漬けは美味しいが、カロリーを取り過ぎる気がする。 砂糖に味醂、そして小魚を油で揚げるので… 今回は、砂糖と味醂を、パルスイートに置き換えることを検討 砂糖と比較してカロリー６０％カット、糖類０、顆粒のパルスイートRを使用 ５月２９日に釣った小アジと小ムツを、南蛮漬けにした。 とても美味しくできたので、備忘録として書き留めておきたい。 ベースにしたのは、「南蛮漬けのタレ」の、レタスクラブのレシピ �@酢 　　　　　　 ９０ｍｌ �A水か出汁 　　１２０ｍｌ �B砂糖 　　　　　３０ｍｌ �C醤油 　　　　　１５ｍｌ �D顆粒ダシ　　　少々 以上を混ぜて沸騰させる。 以下が、パルスイートを用いた私のレシピ �@酢　　　　　　　 ９０ｍｌ �A水　　　　　　　 ９０ｍｌ �B料理酒　　　　 ３０ｍｌ �Cパルスイート　１０ｍｌ �D醤油 　　　　　 １０ｍｌ �E万能つゆ　　　 ５ｍｌ 以上を混ぜて沸騰させる。 仕上げに、すり下ろした生姜と、種を取った鷹の爪を入れる。 補足説明 �@酢は穀物酢が良い。 �B水１２０ｍｌでも良いが、一部を、料理酒に置き換えた。 �Cパルスイートは、かさで砂糖の１／３で、同等の甘さになる。 �Dタレが黒くならないように、薄口醤油を使う。 �E旨味を増す為、醤油の一部を、万能つゆ（生活クラブ）に置き換えた。 このタレで、ヘルシーで美味しい南蛮漬けができた。 次回は健康志向で、小アジの焼き南蛮漬けに挑戦してみたい。