2023/11/12 　ソウダガツオのアヒージョ
	最近、カゴ釣りで、ソウダガツオが良く釣れている。 ソウダガツオは、サバより足が速いと言われる。 生食は、２日が限度ではないだろうか… 先日、ヒラソウダとマルソウダ、合わせて８匹を持ち帰った。 お隣さんに、刺身にして進呈したが、それでも食べきれない。 そこで、食べきれない分は、全て漬けにした。 漬けのタレは、醤油、味醂、酒を、それぞれ１：１：１の割合で良い。 我が家は、それに、すりおろし大蒜と生姜、胡麻油を少々加える。 翌日、これを唐揚げ（竜田揚げ）で頂く手がある。 試してみたが、唐揚げより、アヒージョにした方が旨い。 アヒージョは、スペイン語で、刻みニンニクのことらしい。 オリーブオイルとニンニクで、魚介類や、きのこを煮込んだ料理のこと フライパンに、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて炒める。 香りが立って来たら、ソウダガツオの漬けを入れ、１０〜１５分加熱する。 下味が、しっかりついているので、とても旨い。 こうしておけば、冷蔵庫で一週間くらい保存できる。 そのまま食べても良いし、どんぶりにしても良い。 パンに挟んで食べるとか、スパゲティに入れるとか… 最初は、刺身サイズの漬けを、アヒージョにしていた。 今では、さくにしたものを、丸ごと漬けにして、アヒージョにしている。 ソウダガツオが、食べきれないくらい釣れた時は、是非お試しあれ(^〇^)