2023/9/24 　ウルメと豆腐のハンバーグ
	ウルメと豆腐で、ハンバーグを作ってみた。 簡単にできて、美味しかったので紹介する。 参考にしたのは、クックパッドの「ふわっふわ☆いわしと豆腐のハンバーグ」 https://cookpad.com/recipe/1849725 その他、こちらも目を通した「いわしと豆腐のふわふわ照り焼きハンバーグ♪」 https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/135993 クックパッドと、私が作ったものは、多少違うので比べてみたい。   材料 クックパッド    うらしま流  �@ いわし  ２匹（２００ｇ） ウルメ２８匹（３７０ｇ）   �A 卵 １個  １個   �B 豆腐　 １／２丁（２００ｇ） 木綿豆腐（２８０ｇ）  �C パン粉　  １〜１．５カップ  大さじ５  �D 塩コショー 少々 少々   �E 味噌  小さじ１　  小さじ２   �F 大葉 ３〜４枚  小さ目８枚  �G 生姜  ひとかけ  ひとかけ   �H 醤油  大さじ２  大さじ３   �I 味醂  大さじ２  大さじ３   �J 酒 大さじ２  大さじ３   �K 砂糖 大さじ１  大さじ１．５  豆腐を、クッキングペーパーで包んで、電子レンジで２分チン 水切りしたら、冷蔵庫で冷ましておく。 生姜は、すりおろす。 ウルメは、手開きで３枚におろし、皮を剥ぐ。 適当な大きさに切った後、包丁でたたく。 �@から�Gを混ぜる。 味噌は、混ざりにくいので、小分けして最後に入れた。 パン粉で固めたくないので、パン粉は少なくした。 ハンバーグの形に整える時、ラップで包むとやりやすい。 ８個のハンバーグができたので、４個は冷凍保存した。 フライパンに油をひき、強火で両面に焦げ目をつける。 中火で、蓋をして１０分焼く（１０分せずに焼き上がる） �H〜�Kを混ぜわせたタレをかけ、照り焼きにする。 このタレは辛いので、かけ過ぎないこと ウルメのハンバーグを作って分かったこと ウルメの塊が残っていて、歯ごたえのあるハンバーグができた。 ミキサーで潰すと、この食感は得られないらしい。 パン粉を少なくしたが問題なし、美味しくできた。 タレを少な目にした方が、ウルメの味が良く分かる。 必要であれば、後からドレッシングをかければ良い。 今年は、もうウルメが釣れなくなったので、また来年作ろう。 その時は、梅肉や、みじん切りした玉ねぎ等を入れてみたい。