2023/5/19 　小魚の丸干し
	小魚を美味しく頂けないものか？ 悩んでいたら、釣り仲間のＵさんからアドバイスを頂いた。 Ｕさんは、丸干しにしていると言う。 丸干しは、塩加減が難しいというイメージがある。 Ｕさんから聞いた丸干しの作り方は、以下のようなものだ。 コツは４％の塩水を使うこと 浸ける時間は３０分 その後、干し網に入れて、屋外で乾燥させる。 半日で、十分乾燥するので、その日のうちに取り込むらしい。 焼くときは、フライパンを使うそうだ。 生と食べ比べてみると、干物の方が美味しいことが分かる。 干物は、旨味が濃縮されると言っていた。 私は以前、サヨリの丸干しを良く作った。 職場の釣り好きから教えて貰ったレシピがある。 水５００ｍｌ 酒５０ｍｌ 塩２４ｇ 計算してみると、約４．２％の塩分濃度になる。 今回は、これで丸干しを作ることにした。 小魚は、今朝釣ったウルメ３９匹、ミニカマス４０匹、ムツっ子２７匹 鱗と頭を落とし、腸を出して、氷水で血や汚れを良く洗い流した。 これをジャスト３０分、上記塩水に浸けた。 その後干し網で、６時間天日干しにして、夕方取り込んだ。 気になるのは、塩加減…早速、試食してみた。 ＩＨのグリルを使って丸干しを焼く。 強火で５分では不足だったので、裏返して更に３分焼いた。 芳ばしい香りが、辺り一面に漂い始めたら焼き上がりだ。 塩加減が丁度良く、美味しい丸干しに仕上がっていた。 魚が小さいので、骨が気にならず、丸ごと食べられた(汗) ミニカマスが、味が濃くて、一番旨いかも知れない。 ムツっ子は白身魚の味、イワシは目刺しの味がした(^^; 小魚の定番料理と言えば、唐揚げか南蛮漬け 美味しいけど、油を使った料理を頻繁に食べるのは、健康上気になる。 ヘルシーな丸干しを、レパートリーに加えてみては、如何でしょう？ お酒をたしなむ方には、是非お勧めしたい一品だ(^〇^)お〜