2022/8/20 　太刀魚の刺身
	指５本の太刀魚の刺身は絶品だ。 大きな太刀魚は、脂の乗りが違う。 口に含むと、身が溶けてしまう感じがする。 我が家では、太刀魚の刺身は皮を剥ぐ。 昔は、ジギングで、太刀魚が沢山釣れた。 １９９９年８月２９日（日）朝８時納竿で、太刀魚１７匹 冷蔵庫に入らず、神さんから、太刀魚持込み禁止令が出た。 この頃、皮を付けた刺身と、皮を剥いだ刺身を食べ比べてみた。 その結果、皮を剥いだ方が、断然旨いという結論に達した。 スーパーで売られている太刀魚の刺身は皮付きだ。 皮を剥いだ太刀魚の刺身は、見かけたことがない。 皮を付けたまま食べる箇所もある。 それは、太刀魚の腹身だ。 卵が入っている腹の一番下側の身 ここだけは、指４本でも脂が乗っていて旨い。 刺身にする前に、アニサキスがいないかチェックする。 今のところ、アニサキスは見つかっていない。 良く洗って、ブツ切りにして頂く。 皮付きだと歯ごたえがあり、これはこれで旨いと思う。 しかし、指５本の太刀魚の刺身には敵わない。 スーパーで手に入らない、絶品の刺身をゲットしよう(^ε^)