2022/8/19  カマスの刺身  
   
  先日、カマスとアジとウルメとワカシの刺身を、食べ比べてみた。
美味しい順に並べると、以下のようになる。

1.カマス(山葵醤油)
2.アジ(生姜醤油)
3.ウルメ(生姜醤油)
4.ワカシ(山葵醤油)

刺身で食べると、ワカシは何時も最下位になってしまう。
なめろうや、カルパッチョで頂くと、旨いんだけどねえ(^^;

アジとウルメは、生姜をすり下ろして、生姜醤油で頂くと旨い。
かなり、生姜が味を引き立てている。

今回、アジとウルメとカマスは、指で皮を剥がせた。
小さくても、脂が乗っていたようだ。

カマスの刺身は、ねっとりしていて旨い。
他の魚とは、一味違った食感だ。

30cm近い大きなカマスは、更に旨い。
トロトロで、口の中で溶けてしまう。

大きなカマスが釣れたら、鮮度良く持ち帰り、刺身で食べよう。
足が早いので、頭と腸は、早目に取り除いた方が良いカモ








 




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