2022/8/19 　カマスの刺身
	先日、カマスとアジとウルメとワカシの刺身を、食べ比べてみた。 美味しい順に並べると、以下のようになる。 １．カマス（山葵醤油） ２．アジ（生姜醤油） ３．ウルメ（生姜醤油） ４．ワカシ（山葵醤油） 刺身で食べると、ワカシは何時も最下位になってしまう。 なめろうや、カルパッチョで頂くと、旨いんだけどねえ(^^; アジとウルメは、生姜をすり下ろして、生姜醤油で頂くと旨い。 かなり、生姜が味を引き立てている。 今回、アジとウルメとカマスは、指で皮を剥がせた。 小さくても、脂が乗っていたようだ。 カマスの刺身は、ねっとりしていて旨い。 他の魚とは、一味違った食感だ。 ３０ｃｍ近い大きなカマスは、更に旨い。 トロトロで、口の中で溶けてしまう。 大きなカマスが釣れたら、鮮度良く持ち帰り、刺身で食べよう。 足が早いので、頭と腸は、早目に取り除いた方が良いカモ