2022/8/18 　カマスの天ぷら
	カマスの天ぷらが旨い！ 白身なので、キスやメゴチの天ぷらに似ている。 と言うものの、キスやメゴチの天ぷらは、最近食べていない。 どんな味だったか、忘れてしまった(汗) だが、旨かったのは覚えている(^^; 今日は、最近、旨いと思ったカマスの天ぷらを紹介したい。 下拵えは、こんな感じだ。 頭を落とし、はらわたを出して、血合いを洗い流す。 背鰭、胸鰭、腹鰭を切り落とす。 次に、片側の身を、尾鰭の近くまでおろす。 裏返して、もう片側も、尾鰭の近くまでおろす。 尾鰭の付け根で、中骨を切り落として、手抜き松葉おろしの完成(^^ゞ １７〜２０ｃｍくらいのカマスなら、腹骨は取らなくても大丈夫だ。 天ぷらをする時は、冷蔵庫にある野菜も一緒に揚げると思う。 玉ねぎ、しいたけ、アスパラ、サツマイモなど 野菜の天ぷらが旨いので、カマスは、沢山はいらない(^^? カマスが釣れ過ぎた時は、冷凍保存しておくと良い。 松葉に下ろしたカマスに塩を振り、水分を抜いてから冷凍保存 解凍したら、そのまま天ぷらにできる。 カマスを松葉に下ろすのは、手間がかかる。 だが、キスやメゴチに劣らないくらいカマスの天ぷらは旨い。 騙されたと思って、ご賞味あれ(^ε^)