2022/6/1 　ワカシを美味しく食べよう。
	ワカシと言えば、不味いというイメージが強い。 たしかに刺身は、お世辞にも美味しいとは言えない。 しかし、ひと手間かけると、とても美味しくなる。 我が家で人気の食べ方を、紹介したい。 【フライ】 アジフライならぬワカシフライ これは、間違いなく旨い。 松葉開きにすると、高級感が出る。 溶き卵にくぐらせて、パン粉をつけて揚げる。 キャベツの千切りを添えて、タルタルソースで頂く。 下拵えに手間がかかるが、これは御馳走だ。 【南蛮漬け】 イワシ、小ムツ、ミニカマス、小アジ等 小魚は全て、南蛮漬けにすると美味しく頂ける。 ワカシは、小魚より身が厚く、食べ応えがある。 下味は、塩コショウのみ きつね色になるくらい揚げた方が、旨い気がする。 野菜は、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを入れる。 南蛮漬けの味は、タレで決まる。 自分の口に合ったタレを見つけましょう。 南蛮漬けは、旨いだけでなく、５〜６日間保存ができる。 私のような小物釣り師には、定番必須の料理である。 【蒸し野菜】 ワカシを３枚におろして、腹骨、血合い骨を抜く。 塩麹を表面に塗り、一日冷蔵庫で寝かせる。 直ぐに食べない時は、冷凍保存する。 ワカシの塩麹漬けは、蒸し野菜で食べると旨い。 キャベツ、玉ねぎ、パプリカ等の野菜を大皿に盛る。 その上に、塩麹漬けしたワカシを並べる。 ラップをして、電子レンジでチンする。 これを、だいだいかけぽん酢で頂く。 野菜に、ワカシと塩麹の旨味が染み込み、とても美味しい。 野菜を、たらふく食べようと思ったら、これがお勧め