2022/5/7 　鰯七度洗えば鯛の味
	「鰯七度洗えば鯛の味」と言われる。 この鰯とは、カタクチのことである。 美味しい刺身を頂くには、鮮度良く持ち帰る必要がある。 釣れたら直ぐに、氷と海水を入れたクーラーに放り込む。 持ち帰るまで、クーラーから出さないことが大切 ＨＰに載せる為、写真を撮るなど、もってのほか(^^; 持ち帰ったら、鮮度を落とさず調理しなければならない。 まず氷水の入ったボウルを二つ用意する。 氷水の中で、カタクチの鱗を取る。 鱗を取り終えたカタクチは、もう一つの氷水のボウルに入れておく。 鱗でいっぱいになった氷水を捨て、新しい氷水を用意する。 カタクチを、スプーンで３枚におろしたら、鮮度を保つ為、氷水に入れておく。 おろし終ったら、氷水の中で、揉み洗いする。 また新しい氷水を作り、その中で揉み洗い。 ５〜６回繰り返すと、汚れが落ちて、綺麗な身となる。 水道の水温が低い時は、流水で揉み洗いしても良い。 キッチンペーパーで水気を拭き取り、冷蔵庫で冷やす。 新鮮な生姜を、たっぷりすりおろす。 カタクチの刺身を２〜３切れ、生姜醤油につけて口に放り込む。 つるっ、とろっ、そしてシコシコとした食感(◎_◎) 何故、こんなに旨いんだ！ 鰯七度洗えば鯛の味…これは、昔から知られていたこと 騙されたと思って、一度、カタクチの刺身を食べてみては如何だろう。 鮮度の良いカタクチを手に入れられるのは、釣り人の特権だから(^ε^)